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江戸前を獲る

2008年7月22日 09:57 - seaside (fishing)

　新しい「空弁」の開発とレストランの食材調達を兼ねて、現代アーティストの間島領一さんらと羽田沖の釣り船に乗った。時折、滑走路の工事の音が響くなか、飛行機の腹を見つつ、それでも東京湾ではまっとうな魚が数多く獲れるという。ハゼ、キス、アナゴ、タコ、メバル、カサゴ、イシガレイ、クロダイ、アカエイ、アサリ、イワガ二、モクズガニ、ボサエビ、アサクサノリ。なにがよろこんでもらえるだろうか。この日の収穫はカサゴだけだったが、実にしっかりとした白身で、無駄な油のない魚らしい酷のあるアクアパッツァに仕上がった。

Ｈ．